Giấy nến (giấy lót nồi hoặc giấy sáp) là gì?

Để không còn cảm giác lo âu mỗi khi sử dụng 1 món đồ gì đó, thì cách tốt nhất là chúng ta nên tìm hiểu chi tiết về bản chất cấu của tạo của sản phẩm ấy. Giấy nến cũng vậy, chúng tôi cũng từng rơi vào hoàn cảnh giống bạn và đã tìm hiểu về nó thật nhiều.

Về cơ bản, giấy nến(giấy sáp hoặc giấy lót nồi) là loại giấy được nhà sản xuất thiết kế với mục đích chính là chống dính và hút ẩm. 

Ngoài 2 đặc điểm chính trên, thì còn có các đặc điểm phụ như: Giá thành rẻ, chịu nhiệt(chịu nhiệt tốt hơn giấy bạc), bảo vệ khay(lồng chiên) chiên và dễ dàng vệ sinh hơn.

Sở dĩ giấy nến có được các đặc điểm trên là do trên mỗi tờ giấy đều được tráng 1 lớp silicon(silicon thực phẩm) mỏng bên ngoài. Do đó, giấy có khả năng chịu được nhiệt độ cao (khoảng 250 độ) mà không bị cháy.

Ngày nay, trên thị trường có rất nhiều loại giấy nến phù hợp với tất cả các loại thiết bị, từ nồi chiên không dầu đến lò nướng, thậm chí là gói bánh. Về màu sắc thì giấy có 3 màu sắc chính như nâu, trắng, hoặc trắng ngà. Màu sắc sẽ tùy thuộc vào loại vật liệu chống dính của giấy.

Loại giấy nến khuyên dùng cho nồi chiên không dầu.

Nhìn chung, đặc điểm chung của giấy nến là như thế. Tuy nhiên, không phải bất kỳ loại giấy nào cũng có thể sử dụng được cho nồi chiên không dầu. Điều này hết sức quan trọng.

Dựa vào cách hoạt động của nồi chiên không dầu cũng như món ăn mà bạn đang nấu, mà giấy nến cũng có thiết kế phù hợp. Ví dụ, bạn cần phải dùng loại giấy nến dạng đục lỗ để nấu thức ăn cần chính đều 2 mặt. 

Vì các lỗ này sẽ giúp không khí nóng trong nồi được lưu thông tốt hơn các loại giấy nến không đục lỗ khác. Về màu sắc, bạn có thể chọn bất cứ màu nào. Nó không ảnh hưởng đến màu sắc của thức ăn.

Nếu bạn muốn nướng bánh, thì giấy nến không đục lỗ là lựa chọn tốt hơn cho bạn khi lót trong các lò nướng. Do đó, nếu bạn đang sử dụng nồi chiên không dầu thì hãy lựa chọn loại sản phẩm giấy nến có đục lỗ. Nếu bạn muốn nấu trong lò nướng thì giấy nến không đục lỗ là lựa chọn tuyệt vời.

Loại giấy nến khuyên dùng cho lò nướng.

Trước khi có sự xuất hiện của giấy nến, đa phần người dùng hay sử dụng giấy bạc hoặc giấy nhôm để lót hoặc gói thức ăn khi nướng trong lò nướng.

Tuy nhiên, với các nhược điểm như khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, giấy nhôm sẽ giải phóng 1 lượng vi nhôm. Về lâu dài lượng vi nhôm này có thể gây ra bệnh Alzheimer.

Hoặc vì có khả năng dẫn nhiệt rất tốt, giấy bạc cũng góp phần làm tăng nhiệt độ trong lò nướng khiến cho nhiệt độ tăng quá ngưỡng chịu đựng của lò, góp phần làm giảm tuổi thọ của của lò nướng.

Không chỉ giấy bạc mới có các nhược điểm trên, mà các thiết bị bằng nhôm khác như khay nướng, xiên nướng cũng có tác dụng phụ tương tự. Với sự ra đời của giấy nến chuyên dùng cho lò nướng thì các vấn đề trên sẽ không còn làm cho bạn phải đắn đo suy nghĩ khi bắt đầu công việc nấu ăn của mình

Như đã nói ở trên, giấy nến (baking parchment paper) tác dụng chống dính, chống dầu mỡ và chống ẩm, dùng giấy này để lót khay nướng khi nướng bánh quy hoặc khi cần chống dính cho bánh bông lan, bánh bơ…

Tuy nhiên cần lưu ý, giấy nướng có thể chịu được nhiệt thấp hơn giấy bạc, tối đa trong khoảng 220-250 độ C, và nó cũng bị cháy nếu chạm vào thanh nhiệt.

Bạn có thể thấy giấy nến cho lò nướng sẽ là loại không đục lỗ. Đối với loại không đục lỗ thì bạn cũng có thể lựa chọn các loại giấy nến dạng cuộn như hình bên dưới:

Ngoài ra, còn có các loại giấy nến với thiết kế hình khuôn rất tiện lợi cho lò nướng mà bạn có thể tìm mua. Đa phần những sản phẩm này được rất nhiều người tin dùng.

Cách phân biệt giấy nến tốt và giấy nến kém chất lượng khi mua.

Đi kèm với sự tiện lợi của giấy nến cả về chức năng lẫn việc tìm mua, bạn có thể mua nó ở bất cứ đâu có cữa hàng tạp hóa hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Giấy nến cũng có nhiều loại, bạn phải nhận biết được loại nào chất lượng tốt và kém chất lượng. Điều này rất đơn giản, tuy nhiên nó sẽ là phần không thể thiếu cho bạn khi quyết định mua nó.

Có nên sử dụng giấy nến cho nồi chiên không dầu không?

Với những thông tin phía trên, bạn có thể nhận biết được phần nào lợi ích của giấy nến so với các loại giấy khác. Và chắc chắn, bạn đã có được quyết định của mình là có nên sử dụng giấy nến trong nấu ăn hay không.

Tuy nhiên, chúng ta cần phải xem xét lại một cách tổng quan về lợi ích cũng như một số vấn đề có thể gặp phải khi dùng giấy nến.

Lợi ích của giấy nến cho nồi chiên không dầu

Vấn đề đầu tiên, dùng giấy nến có an toàn cho sức khỏe không? Nó có gây ra các bệnh tương tự như giấy nhôm không? Câu trả lời là, dùng giấy nến rất an toàn, giấy nến không gây ra các bệnh như giấy nhôm.

Với 1 lớp silicon được tráng ở 2 mặt của giấy, nên khả năng chịu nhiệt của giấy nến là rất tốt. Nó có thể hoạt động bình thường trong nồi chiên hoặc lò nướng có nhiệt độ lên tới 250 độ C.

Tuy nhiên, đôi khi trong nấu ăn thì giấy nến cũng có dính một vài mẫu nhỏ lên thức ăn. Chúng ta không nên ăn giấy nến, mặc dù nó không gây hại cho sức khỏe.

Nhưng vì được tráng bằng silicon nên nó không thể được tiêu hóa nếu như vô tình đi vào hệ tiêu hóa của chúng ta. Như vậy, sau khi nướng xong thì bạn nên bỏ giấy nến đi chứ không được dùng lại hoặc ăn chúng.

Cùng với sự tiện lợi và phổ biến, giấy nến cũng có giá bán rất rẻ. Bạn có thể tìm mua giấy nến dạng cuộn 5m, 10m hoặc 20m với giá dao động khoản 18 đến 25 nghìn đồng. Với một cuộn như thế thì bạn có thể sử dụng trong thời gian khoản 2 tuần đến 1 tháng.

Đối với các thức ăn có nhiều dầu mở thì sử dụng giấy nến là một lựa chọn tuyệt vời, dầu mở tiết ra từ thức ăn sẽ không bị bám dính vào đáy của khay chiên vì đã có giấy nến lót ở dưới. Đây là tính năng chống dính, kháng nước, chống mỡ tuyệt vời của giấy nến.

Giấy nến mặc dù có thành phần chính là giấy, tuy nhiên nó không dễ dàng bén lữa hoặc cháy khi bị nấu trong nồi chiền không dầu hoặc lò nướng.

Lý giải cho lợi ích này là vì giấy được tráng silicon ở 2 mặt giấy. Đây thường là loại silicon thực phẩm, có khả năng chịu nhiệt rất cao từ 220 độ C đến 250 độ C.

Từ các lợi ích trên, bạn có thể thấy rằng giấy nến cũng sẽ góp phần vào việc bảo vệ lòng hoặc khay chiên. Nó giúp tăng tuổi thọ của lớp chống dính trên khay chiên cũng như tăng tuổi thọ sử dụng nồi chiên. Vì giấy nến là vật liệu không dẫn nhiệt giống như giấy nhôm hoặc giấy bạc.

Dễ dàng vệ sinh, đó là điều chắc chắn rồi. Dẫu mở sẽ không bị dính vào đáy nồi, vì các phần dầu mỡ đã bị ngưng động và dính lại trên giấy nến. 

Do đó, khi vệ sinh bạn chỉ cấn vứt bỏ giấy nến đó đi và tráng sơ phần khay chiên là đã xong việc vệ sinh rồi phải không nào!

Nhược điểm của giấy nến

Nhìn chung, trong quá trình nấu ăn với giấy nến thì chúng tôi nhận thấy có 2 vấn đề cần lưu ý đối với giấy nến:

Trước tiên, là việc sử dụng giấy nên. Đa phần giấy nến bạn chỉ sử dụng 1 lần là dùng giấy khác. Việc này thì tiện lợi, tuy nhiên về lâu dài nó cũng có ảnh hưởng đến môi trường.

Một lựa chọn tốt hơn đó là bạn có thể sử dụng các loại khay silicon, các khay cũng có tác dụng tương tự như giấy nến, tuy nhiên bạn có thể sử dụng nhiều lần. Ngoài ra, khi dùng khay silicon thì bạn có thể tránh được tình trạng giấy nến bị dính lên thực phẩm.

Nhược điểm thứ 2, nếu trong quá trình nấu ăn. Nồi chiên không dầu hoặc lò nướng của bạn trở nên quá nhiệt thì lúc nấy giấy nến sẽ có hiện tượng bốc khói. Để giải quyết vấn đề này, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ nấu ăn ở mức phù hợp.

Hoặc bạn có thể sử dụng các loại bình xịt dầu không khói, về sản phẩm này thì chúng tôi cũng có mô tả trong bài viết về "Top 10 phụ kiện nồi chiên không dầu nên dùng". Bạn có thể đọc thêm tại đây.

Giấy nến có an toàn hơn giấy bạc?

Như mô tả phía trên, bạn có thể thấy được các lợi ích và nhược điểm của giấy nến. Dẫu vậy, khi so với "công nghệ" nấu nướng dùng giấy bạc thì liệu rằng chúng ta có còn hứng thú sử dụng giấy nến không?

Chúng tôi sẽ cho bạn 1 gốc nhìn về các nhược điểm nghiêm trọng của việc sử dụng giấy bạc trong nấu ăn. Về cơ bản, giấy bạc thực chất được chế tạo từ nhôm. Do đó, đôi khi gọi giấy bạc hoặc giấy nhôm thì chúng chỉ là một.

Lợi ích của giấy bạc đó là nó định hình(cố định) thức ăn theo ý muốn của người sử dụng, điều mà giấy nến khó làm được. Tuy nhiên, vì làm bằng nhôm cho nên giấy bạc cũng mang lại không ít rắc rối.

Nhiều người bảo rằng, dùng giấy bạc trong nấu ăn là an toàn, tuy nhiên phải dùng đúng cách! 

Cụ thể, nếu nồi chiên của bạn nóng quá mức thì có thể làm lượng nhôm trên giấy dính vào thức ăn đặc biết đối với các thức ăn có vị chua thi việc giấy bạc bị ăn mòn và ngấm nhôm vào thức ăn sẽ trở nên nhiều hơn. Đây thật sự là điều không tốt trong nấu ăn, khi mà thức ăn của bạn đã bị nhiễm kim loại.

Ngoài ra, giấy bạc không có chức năng chống dính và thấm hút như giấy nến. Do đó, đối với việc dùng giấy bạc trong nồi chiên hoặc lò nướng thì có thể làm tràn mỡ ra bên ngoài.

Với cấu tạo mỏng, cho nên trong quá trình gói thực phẩm thì giấy bạc cũng rất dễ bị rách. Không chỉ thế, nếu bạn quấn giấy bạc quá kỹ thì cũng làm thức ăn không được chính đều cho lắm.

Tóm tắt so sánh giấy nến và giấy bạc

Chúng tôi hi vọng, với những thông tin trên, bạn có thể có quyết định của riêng mình về việc chọn loại phụ kiện nào trong nấu ăn.